Carta dei Vini

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Allergeni

1 Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, ferro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1)
b) maltodestrine di glucosio a base di grano (1)
c) sciroppi di glucosio a base di orzo
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2 Crostacei e prodotti a base di crostacei
3 Uova e prodotti a base di uova

4 Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino

5 Arachidi e prodotti a base di arachidi

6 Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato (1)
b) tocoferoli misti naturali (E 306) tocoferolo D-alfa naturale a base di soia
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia

7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola
b) lattosio

8 Frutta a guscio, vale a dire:
mandorle (amygdalus communis I.) nocciole (corylus avellana) noci (juglans regia) noci di acagiù (anacardium occidentale) noci di pecan (carya illinoinensis wangenh k. Koch) noci del brasile (bertholletia excelsa) pistacchi (pistacia vera) noci macadamia o noci del Queensland (macadamia ternifolia) e i loro prodotti.

9 Sedano
10 Senape e prodotti a base di senape
11 Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg./ kg o 10 mg./litro in tremini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13 Lupini e prodotti a base di lupini
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi

(1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

Per le persone affette da allergie si prega chiedere delucidazioni al cameriere
For people with allergies please ask the waiter for clarification

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